Em seu terceiro dia de debates, o VII Simpósio Sul de Pós-colheita de Grãos, que aconteceu na Associação Comercial, Cultural e Industrial de Erechim (ACCIE), debateu a qualidade dos grãos (trigo – uma visão dos moinhos; efeito da qualidade dos grãos na indústria de ração e qualidade da soja colhida na safra 2014/15); e também o sistema de qualidade de grãos: qualidade dos produtos armazenados, boas práticas de armazenagem e sistema APPCC. A realização desta sétima edição é da Associação Brasileira de Pós-colheita (Abrapos), Emater-RS, prefeitura e Cotrel.

O pesquisador da Embrapa Soja e presidente da Abrapos, Marcelo Alvares de Oliveira falou sobre a necessidade de alguns requisitos utilizados como ferramentas para a qualidade da armazenagem. “São mecanismos que, se utilizados sempre, reduzem o índice de pragas. Ferramentas básicas como o MIP (Manejo Integrado de Pragas) para montarmos um APPCC (Análise de Pontos Perigos Críticos e Controles)”, diz.

Conforme Oliveira, o APPCC é uma planilha de controle dos pontos críticos que trabalha a prevenção na unidade armazenadora. “O armazenador elenca os pontos críticos, por exemplo, a micotoxina, porque se aumentar a temperatura aumenta a chance de desenvolvimento de fungo. Se tiver umidade maior, tem que controlar esse ponto. A micotoxina também pode ser um ponto de controle na secagem, porque se entrar com grão que não foi seco direito ele vai ter um teor de umidade alta, pode haver problema na armazenagem. Ou seja, cada umidade armazenadora vai elencar dentro de seu fluxograma quais são seus pontos críticos que vai controlar, sempre visando a qualidade ”, acrescenta.

O pesquisador salienta que esses métodos reduzem as perdas na armazenagem, que variam de 1% a 30%, conforme a propriedade.